Приправа Sanwu для приготовления китайского самовара Хого

Приправа для приготовления китайского самовара Хо-го Дахунпао, а также для ароматизации и придания традиционного вкуса многим китайским блюдам, особенно при тушении мяса, овощей, рыбы, фрикаделек. Вкусоароматическая приправа Хун Цзю Цзю (кит. 紅99, дословно – Красный 99) производится по традиционным китайским рецептурам для приготовления Чунцинского Хого. Эта разновидность китайского самовара (Чунцинский Хого) - самая острая в Поднебесной. Для приготовления Чунцинского красного острого бульона для Хого нужно опустить брикет в 2,5 литра кипящей воды (а еще лучше использовать несоленый куриный бульон) и варить бульон на малом огне до растворения брикета в нем. Бульон будет характерного для этого блюда ярко красного цвета, острым и ароматным. Затем участники трапезы Хого опускают в кипящий бульон тонко нарезанные ломтики сырого мяса, и в течение пары минут оно будет готово для употребления. Кроме мяса в бульоне можно варить рыбу и морепродукты, фрикадельки, пельмени, овощи (в том числе и грибы), тофу (и другие соевые продукты), лапшу. В зависимости от толщины продуктов время варки будет отличаться. Кроме этого, эту приправу можно использовать для ароматизации и придания традиционного вкуса многим китайским блюдам сычуаньской кухни, а также других региональных кухонь, где популярны острые блюда. Ее можно добавлять, отламывая кусочки от брикета, при тушении мяса (говядины, свинины, баранины), птицы, рыбы и морепродуктов, овощей. С использованием этой приправы можно готовить соусы для риса или лапши.